摘要：外卖小哥在取餐过程中遭遇挑衅，面对四人围攻，他冷静应对。这种情况考验了外卖小哥的应变能力和自我保护意识。面对类似情况，建议外卖小哥保持冷静，避免冲突，及时报警或寻求帮助。平台也应加强对外卖人员的培训，提高他们的安全意识及应对能力。

1、保持冷静：外卖小哥在这种情况下应该尽量保持冷静，避免被情绪控制做出过激反应。

2、评估形势：他需要快速评估形势，判断自己是否处于安全威胁之中。

3、寻求帮助：如果形势恶化，或者他感到自身安全受到威胁，应该立即寻求周围人的帮助，或者及时报警。

4、记录证据：如果条件允许，他可以尝试记录挑衅过程，如拍摄视频或照片，以便后续可能的纠纷处理或法律诉讼。

5、学习防身技能：外卖小哥可以学习一些基础的防身技能，如基本的自卫术和如何使用身边的物品进行自我保护。

6、寻求法律援助：如果发生任何冲突或纠纷，他应该了解自己的权利，并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

面对挑衅和不公平对待时，最好的方式是保持冷静，寻求帮助，并了解自己的权利，避免冲突是最好的解决方式，如果形势无法避免，确保自己的安全是最重要的，希望外卖小哥能够平安无事，同时也希望社会各界能够尊重每一个努力工作的人。